付け合わせのキャベツを刻み塩もみしてザルにあけ水分を出す。ブロッコリーを茹でる。レモンはあると後味すっきりなのでほしい。

カボチャは一口大に切り、レンジで蒸す。600wで1分半位。量が多いときは2分。レンコンは薄切りして半分にし酢水につける。

肉に塩コショウをして、片栗粉をまぶす。フライパンに薄く油をひき焼き始める。もう一個フライパン用意して、野菜を油で焼く。

豚肉は裏表焼き色がついてくると、油が大量にでてくるので、ペーパーでふき取りながら焼く。

野菜のフライパンに肉を移し、さっと炒めて、黒酢あんをまわしかけ、じゅっとさせる。

盛り付けて、レモンを添える。