多めにお湯を沸かします。

クレソンは水に放し、汚れや弱った部分を取り除きます。

お湯が沸騰したらクレソンを入れ、再度沸騰したらザルに開け、水にさらします。

程よく冷めたらよく絞り、食べやすい大きさに切ります。