玉ねぎ・にんじん・かぼちゃは薄切にする。

きのこは“石づきを取り、食べやすい大きさにさく。

にんにくの芽は４～５センチに切り１分程度熱湯でる。水気を切っておく。

タレを作る。にんにく・しょうがはすりおろす。

材料を全てボウル等に入れ混ぜ合わせておく。

鶏肉は一口大に切る。

４に１０分程度浸けておく。

キャベツは一口大にちぎる。もやしは洗い、水気を切っておく。

フライパンに“ごま油”を入れ温める。鶏肉を入れる。

１・２・３を加える。

8を加える。

蓋をして少し強めの弱火で５～６分蒸し焼きにする。

蓋を取り全体を混ぜ鶏肉に火が通るまで、中火で３～４分炒める。器に盛る。