じゃがいもは皮を剥き、半分に切って水にさらす。
スペアリブは被るくらいの沸騰させたお湯に入れ、軽く茹で臭みをとる。

しょうがは皮付きのままスライスする。（煮込むのでやや分厚め）
にんにくは天地を軽く切る。

圧力鍋にスペアリブと★を入れ、蓋をし加圧する。
加圧時間は15分。

加圧が終わりピンが下がったら蓋を開け、灰汁が浮いていればとる。
気になるようであれば脂も軽くとる。

じゃがいもを加え、再び加圧する。
加圧時間は1分。

加圧終了後、ネギを取り出し
☆を加える。
その後軽く5分ほど煮込む。

トックを入れる場合は
6の工程で加えて、柔らかくなれば完成です。
エゴマの葉を入れる場合も
6の工程で加えてください。

お好みでネギをちらしてください。