イカは先の細い部分は切り取り細く切って刺身にする。

残った部分に切り離さないよう縦に切り込みを入れる。半分に切って切り込みが横線になるように並べる。

海苔と大葉をそれぞれ置いて端から巻いてなじむまで２～３分置く。食べやすい幅に切って完成。