材料はあり合わせの残り野菜と豚肉の薄切りか切り落としがあれば十分。
それと一緒にうどん２玉分。

野菜をお好みの大きさに切り、肉は一口大に切る。

熱したフライパンに大さじ１の油を加えたら両面に軽く焦げが付くまで肉を焼き、

皿に取り置き、

つづけて野菜を火の通りにくい順に炒める。

野菜も同じ皿に取り置く。

火を消してから、フライパンに油と花椒、唐辛子、にんにく、しょうが、油大さじ２を加えて弱火を付ける。

油に香りが移ったら、豆鼓、豆板醤、甜麺醤を加えて香りを立てる。
豆鼓：トウチは必ずみじん切りにしてから加えること。

醤油と中華ダシを加えてかき混ぜる。

取り置いてあった肉と野菜をフライパンに戻し、

味をサッとからめる。

チンして熱くしたうどん２玉を上に載せたら、その上に中国酒を振りかけてほぐす。

肉、野菜としっかりと混ぜ合わせれば完成です。

こんな感じでお皿に盛ってどうぞ！

≪ご参考≫偶然冷蔵庫に残っていた自作の‟鶏もも肉の激辛唐揚げ”をトッピングして食べたら美味しかったのでたまに載せます。