【タルトの用意】高野豆腐は豆乳に浸し、軽く絞り、みじん切りする。卵を除いた材料をボールに全て入れ混ぜる。

オーブン200度にセット。1のボールにとき卵を2~3回に分け入れ良く混ぜ、一塊にする。タルト型にオリーブオイルを塗る。

カボチャはレンチンして軽く潰しておく。玉ねぎをみじん切りしレンチンする。

【ホワイトソースを作る】フライパンを熱しオリーブオイルを敷き米粉を入れ豆乳を少しずつ入れてソースを作る。

オーブンを180度セット。ベーコンとしめじは適当に切り、5に4のカボチャと玉ねぎとベーコン、しめじ、塩胡椒し軽く混ぜる。