ハッラー
パン焼きジャイ子 @cook_40097715
ユダヤ教徒が安息日やユダヤ教の祝祭日に食べるパン、ハッラーを自家製酵母で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ユニークな編み込みに惹かれて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
中種を作る。酵母液と強力粉を混ぜて2倍になるまで発酵。
- 2
塩以外の材料（中種も含む）をすべて混ぜる。水気が無くなったら30分オートリーズ。
- 3
塩を加え捏ねる。生地がふわっとなるまで発酵する。2倍にはならない。
- 4
5等分してベンチタイム。真ん中を少し太く、両端は細長く伸ばす。
- 5
編み込みをして、仮発酵。冷蔵庫で一晩。
- 6
オーブンを190度に予熱。焼きベーキングソーダを少量の湯で溶き、水を加える。
- 7
固くなった生地を浸し、ドリュールを塗り、5分ほど乾かす。
- 8
しっかり予熱したオーブンで焼く30分焼く。
コツ・ポイント
お好きな酵母で作ってみてください。サイズがかなり大きいので２分割しても。
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