エビは半解凍して背わたを取り、適当な大きさに切り、白ワインで揉んでおく。パスタを茹で始める。

ほうれん草の根を切り落とし、残りを３等分に切る。なければ小松菜や水菜などでも。火の通りやすい食材の場合は炒め過ぎ注意。

にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルとフライパンに入れて香りを移す。

エビを投入して表面の色が変わるまで炒める。その後、つけておいた白ワインを投入し、塩胡椒とコンソメを入れてエビに火を通す。

生クリームを加えて一煮立ちさせたら、アルデンテ状態のパスタを加えてさっと混ぜて出来上がり。