沸騰したお湯にスペアリブを入れて火が通ったらお湯を捨て茹でこぼします。

ティーパックに大豊の発酵茶(碁石茶)を詰めます。

鍋底に発酵茶のティーパックを敷きます。

その上に火が通ったスペアリブを乗せてティーパックが浮かないようにします。

スペアリブの上や隙間に生姜を入れます。

八角、ホールの胡椒をいれます。

大根やカブをいれます。野菜は玉ねぎでもじゃがいもでもなんでも美味しいです。

砂糖、中国スープの素、具材が浸るくらいの水を入れてアクを取りながら柔らかくなるまで煮ます。

根菜に火が通ったら葉野菜を入れます。
今回はカブの葉ですが、あればパクチーなんかも美味しいです。

仕上げに五香粉を入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。