アボカドは半分に切って包丁の角で種を刺し外します。
皮付きのままで大丈夫。

種があった凹みに卵黄を入れてマヨネーズとブラックペッパーをふります。

お好みの野菜(今回はミニトマトですがアスパラガスやヤングコーンもオススメ)を入れて中火で焼きます。

アボカドは皮付きのままの方がぐちゃぐちゃにならずに食べやすいです。時々蓋を開けて卵がお好みの焼き加減になったら食べます。

アボカドも卵も生で食べられるので火の通りはそんなに神経質にならなくてok
スプーンで掬って食べます。

私はそのまま食べますが、お好みで塩をふったり醤油を垂らしても美味しいです。