沸騰前くらいで手が入れられる熱さのお湯を用意。そこに海水くらいの塩分になるように塩を入れる。

イクラをそのお湯の中に入れて手でほぐしながら膜を取り除く。一度大きな膜が取れたらザルにあげて、普通の塩水を用意する。

普通の塩水でイクラを洗う。細かい血管や膜を綺麗に取り除く。ここで手を抜くと衛生的にも悪いし、臭みの原因になる。

大体ひと腹で5回は塩水を変えながら掃除する。ここでめんどくさくて普通の水でやるといくらが固くなる。

タレはいくらの下処理の前に合わせてレンチンか、鍋でアルコールを飛ばす。

水分を切ったイクラを保存できるタッパーに移してそこにタレを入れる。
半日くらいで結構パンパンに吸います。

下処理の過程で白くなってたイクラはたれと合わせることで綺麗に戻ります。
半日漬けるだけでも充分食べれます。