後入れ用の具を仕込みます。玉ねぎはくし切り、きのこは石づきを切り落として適当な大きさに割く。ピーマンは縦に4〜6等分。

後入れ用の具を炒めます。玉ねぎとピーマンは歯応えを残したいので、しんなり程度に火を通す。
炒めたらフライパンから出す。

玉ねぎをバターで炒めて、飴色玉ねぎのペーストを作る。玉ねぎは前日から冷凍しておいたり、レンチンしたり、時短しても。

飴色玉ねぎを水で伸ばして、市販のカレールーを分量どおりに投入。

避けておいた具をカレーに混ぜて、ちょっと温めるくらいに火を通したら完成。
ごはんにかけて食べてね。

糖質が気になったら、千切りキャベツをレンチンしてごはんの代わりにしても美味しいですよ。