カルボナーラ
手軽でうまい本格カルボナーラ?
このレシピの生い立ち
昔うまく作れなかったので、リトライ
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オリーブオイルで、ベーコンをかりかりになるまで弱火で炒める
※ 脂の多いベーコンやパンチェッタならオリーブオイルは少なめ
火を通している間に、ボールに黄身と削ったパルメザンチーズと胡椒を加えて混ぜる
パスタを茹で始める
パスタが茹で上がる1分前に茹で汁を加える
パスタが茹で上がったら湯切りして、フライパンへ加えてソースに絡める
パスタにソースが絡んだら、卵など入ったボールへフライパンの中身を投入
ボールを湯煎につけながらパスタとソースを絡ませて、好みの硬さまでかき混ぜて完成
生クリーム無しのカルボナーラ
最後の仕上げの火加減は湯煎で調整
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