手毬麩は水につけて戻しておく。
戻ったら水を絞っておく。

三つ葉はできれば2本をまとめてくるっと結び目を作っておく。
数がなければざく切りでも。

鶏もも肉は皮を取り、一口大に切る。

人参は飾り切りにし、3分くらい茹でる。
かまぼこも切っておく。
有れば柚子の皮も千切りにする。

鍋に水と昆布と出汁パックを入れて沸騰させる。
沸騰する直前に昆布だけ取り出す。

⑤に☆と鶏肉を入れて再沸騰させ2分くらい煮込んだらつゆは出来上がり。

お椀に⑥の鶏肉だけをよそい、焼いたお餅と、かまぼこ、人参、手毬ふを入れお汁をかけて三つ葉、柚子を載せ出来上がり。