糖質オフおからマフィン(ごぼうココア)
油なし、乳製品なし、糖質オフなマフィンです。工程多く見えますが慣れれば簡単にできます。
このレシピの生い立ち
重野佐和子さんの｢おからパーフェクトマフィン｣のレシピを参考にさせて頂き、レシピから油を無くし砂糖をラカントSで糖質オフして作ってみました。
ナッツの代わりにごぼうを入れてアクセントにしてます。
糖質オフおからマフィン(ごぼうココア)
油なし、乳製品なし、糖質オフなマフィンです。工程多く見えますが慣れれば簡単にできます。
このレシピの生い立ち
重野佐和子さんの｢おからパーフェクトマフィン｣のレシピを参考にさせて頂き、レシピから油を無くし砂糖をラカントSで糖質オフして作ってみました。
ナッツの代わりにごぼうを入れてアクセントにしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは荒微塵にし、水から茹で、沸騰後2分くらい茹でたらザルにあけて水気をきる
- 2
オーブンを180℃に予熱する。
- 3
生おからは手で擦り合わせるようにして空気を含ませ、大きな塊を無くす
- 4
卵をボウルに割り、湯煎(60℃くらい)に当てながら泡立て器で白くもったりするまで泡立てる
- 5
4にラカントSを入れザラザラ感が無くなるまで泡立て器で混ぜる
- 6
5に豆乳の半量を入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜる(卵の泡を潰さないように)
- 7
6に○の材料を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる
- 8
7に残りの豆乳を入れゴムベラで底から返すように混ぜる(練らないように)
- 9
8に生おからを2回に分けて加え、都度混ぜる。
- 10
マフィン型にシリコンカップシート等を敷き、9の生地を入れ予熱しておいたオーブンで180℃、18分焼く
- 11
焼き終わったあと、爪楊枝を刺して生地がくっつかなければ焼き上がり。生地がくっついてくる場合は3〜5分さらに焼く。
- 12
焼きあがったら型のまま15分冷やし、その後型から外して粗熱をとる。
コツ・ポイント
生おからの塊を極力無くすこと、ふわふわの状態にすることです。
卵の泡立てをしなくてもできますが、出来上がりが固めになります。
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