葉っぱを茎から切り取って、洗う。

鍋にお湯を沸かし、小さじ1/2〜１の塩を加え、セロリの葉を入れる。

柔らかくなったら（3〜5分）火を止め、消毒済みのガラス瓶に、葉っぱを入れる。

瓶の9分目位入れて良し。その後で、鍋の熱い湯を入れて10分目にする。大さじ1の酢を加えて蓋を閉じる。