シブイは皮を剥き、３cm の角切りにし、塩を振り半透明になるまで茹でておく。

オクラはふり塩で板ずりし、１分ほど茹で１cm の輪切りにする。

トマトは、湯剥きをして4 等分にする。

鍋にA を入れ沸騰したら1 を入れ5 分煮る。シブイが煮えたら、オクラを入れ、更に1 分煮る。

シブイとオクラを取り出し冷蔵庫で冷ます。煮汁は容器等に入れ冷蔵庫で冷やし固める。（ジュレになる）

冷めたら器に大葉を敷き、シブイ、オクラ、トマトを盛りジュレをかける。