タップリの湯に１%程の塩を入れ、所定時間茹でてザルにあけておく。お玉２杯の茹で汁をとっておく。

車海老は頭をとり、身はむいて食べやすい大きさに切っておく。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを入れ炒め、車海老の頭を投入、さらに炒め、火が入ったら茹で汁を入れ煮詰める。

ダシがしっかり出たら頭を取り出し、えびの身を投入し火を入れる。

さらにトマト ペーストを入れ混ぜ合わせて塩胡椒で味を整えて、パスタを投入して馴染ませたら完成。