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蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]
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蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]-レシピのメイン写真

蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

塩麹の酵素の力で旨味UO やわらかジューシーに仕上がります 蓮根の食感と春菊のほろ苦さが癖になる料理
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蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]

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材料

2人分
  1. 鶏肉 150g
  2. 塩麹 小さじ1
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. 蓮根 1節(約150g)
  5. 春菊 1/2束
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 調味料A
  8. A越後味噌 大さじ1
  9. A醤油 小さじ1
  10. A本みりん 大さじ2
  11. A酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れて塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛る。冷蔵庫で30分~1時間程置く。

    • 蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]作り方1写真
  2. 2

    蓮根は5mm幅の半月切り、春菊は3cm幅に切る。

    • 蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]作り方2写真
  3. 3

    小さいボウルに調味料Aを合わせる。

    • 蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]作り方3写真
  4. 4

    1の鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。

    • 蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]作り方4写真
  5. 5

    鶏肉の表面の色が変わったら、蓮根を加えて炒める。

    • 蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]作り方5写真
  6. 6

    蓮根に火が通ったら調味料Aを加えて全体に絡め、春菊を加えてしんなりとしたら火を止める。

    • 蓮根と春菊の味噌炒め[越後味噌]作り方6写真

コツ・ポイント

●春菊は火が通り過ぎないように最後に入れます

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2022/02/03 04:33に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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