くわいの煮物

くわいの煮物

IkeYuki65 @cook_40296797

芽がでるクワイはめでたい食べ物です。
関西風の薄味のレシピです。
このレシピの生い立ち
子どものころからおせちにはクワイがつきものでした。「芽が伸びるから、食べなさい」とよく言われました。

芽がでるクワイはめでたい食べ物です。
関西風の薄味のレシピです。
このレシピの生い立ち
子どものころからおせちにはクワイがつきものでした。「芽が伸びるから、食べなさい」とよく言われました。

くわいの煮物

IkeYuki65 @cook_40296797

芽がでるクワイはめでたい食べ物です。
関西風の薄味のレシピです。
このレシピの生い立ち
子どものころからおせちにはクワイがつきものでした。「芽が伸びるから、食べなさい」とよく言われました。

芽がでるクワイはめでたい食べ物です。
関西風の薄味のレシピです。
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材料

クワイ５～10個
水 800㏄
昆布小１枚
砂糖大さじ１
醤油小さじ２
酒大さじ２

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作り方

1
クワイの芽を折らないようにそっと皮をむいてください。
2

芽の中ほどで切る人もいますが、「芽を摘む」のは縁起が悪い気がするので、私は切りません。
3

鍋に材料をすべて入れ、弱火～中火で15～20分程度煮ます。
4
柔らかくなり、味がしみたら完成です。

コツ・ポイント

芽が大事なので、芽は折らないこと。
芽を半分くらいに切ってもかまいません。お好みでどうぞ。

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IkeYuki65 @cook_40296797

2021/12/29 10:50に公開

東大名誉教授。1987年から1994年にかけて合計4年間タイに滞在し、その後もしばしばタイを訪問し研究を行なう。コロナでタイに行けなくなったので、自分でタイ料理を作ろうと思いたち、タイ語のサイトで本場のタイ料理の作り方を勉強することに。基本は意外とシンプルでした。