鍋に砂抜きしたあさりを入れる。

氷をたっぷり入れる。
(水変わりなので盛り盛りに)

火ににかけ、氷が溶けてきたら酒と塩を加えて１時間じっくり煮込む。

ザルに上げ貝と分けたら完成。