ごま油で牛肉を軽く焼き付けながらいためる。

混ぜ合わせておいた調味料を入れる。沸いたら出汁パックを2つ。

酒とみりんが飛んだら水を入れる。

沸騰したら灰汁をとり、ネギを入れる。

ネギに火が通ったらつゆの完成。

茹でたうどんをつゆに入れ、軽く煮込んだら出来上がり。