鶏レバーとひじきの生姜煮
豆苗☆ @cook_40236980
ひじきのうまみをたっぷり含んだあっさり味のレバー煮。千切り生姜が軽やかで、後味さっぱり。
このレシピの生い立ち
レバーの下処理ができるようになったので、母がよく作っていたひじき煮を真似て作りました。ねぎと一緒に下茹でをすると肉の臭みが取れるので活用しました。
鶏レバーとひじきの生姜煮
ひじきのうまみをたっぷり含んだあっさり味のレバー煮。千切り生姜が軽やかで、後味さっぱり。
このレシピの生い立ち
レバーの下処理ができるようになったので、母がよく作っていたひじき煮を真似て作りました。ねぎと一緒に下茹でをすると肉の臭みが取れるので活用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを下処理し(horselandさんのレシピID：18484343)、1〜2センチに切り、血抜きをし、ざるにあげます。
-
- 2
鍋に水たっぷりと☆を入れ、沸騰したらレバーを入れ、2分茹でたら、ねぎとアクを取り除き、ざるにあげます。
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- 3
鍋に●を煮立て、レバー、ひじき、生姜を加え、落とし蓋をし、弱火で20分ほど、煮汁が少し残る位で火を止め完成です。
-
- 4
粗熱が取れるまでおくと味が染みます。
コツ・ポイント
ねぎと酒で下茹でして臭みを取ります。薄味なので●を同量ずつ増やして調整して下さい。
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