やげん軟骨で梅水晶♪

Name: やげん軟骨で梅水晶♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏やげん軟骨 1パック; 梅干し 2個; 本だし 少々; 塩 少々

白馬産の梅を使って梅水晶を作りました。コリコリとした珍味で、おつまみや箸休めにいかがでしょう
このレシピの生い立ち
珍味の梅水晶はもともと鮫の軟骨で作られるそうですが、ここら辺では手に入らないので、鶏のやげん軟骨で代用しました。
ごまやシソがあっても良かったですね。
細かく切ったりしなくても、鶏肉やコリコリした軟骨と梅肉の相性は抜群です

やげん軟骨で梅水晶♪

長野県白馬村 @cook_40296661

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材料

鶏やげん軟骨 1パック
梅干し 2個
本だし少々
塩少々

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作り方

1

沸騰したお湯に塩を少々加えて、やげん軟骨を5分程度茹でます。
2
梅干しは白馬村の福祉施設で作ったおいしい梅です。
梅干しの種を取り除き、ペースト状になるまで包丁で叩きます。
3

やげん軟骨から肉を取り分け、軟骨を刻みます。
4

刻んだ軟骨と梅肉、本だしを和えたら完成です。
5

お好みで煎りごまや刻んだ大葉など乗せると最高

コツ・ポイント

やげん軟骨から肉を外すのは茹でる前でも茹でた後でもいつでもいいです。
茹でた後にスプーンとかで刮ぎ取るとやりやすかったですよ。
別に細かくしなくても、肉が付いたままでも十分に美味しいです。

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つくれぽ

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長野県白馬村 @cook_40296661

2022/01/13 06:05に公開

白馬村は、3,000m級の北アルプスの麓に位置する自然豊かな村です。長野オリンピックの競技会場であり、スキー・登山・アウトドアなど一年を通じて国内外から多くのお客様をお迎えしています。この公式キッチンでは、白馬村の食材や特産品を使ったレシピや健康・食育のためのレシピを紹介いたします。ぜひご家庭でもお試しください。https://www.vill.hakuba.lg.jp/index.html

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