ブイヤベース 魚介の旨みたっぷり
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
魚介の旨味が沢山出て、一口食べたら
海の幸満載です。セロリ苦手な方は
入れなくても充分美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔から特別な時に魚介を奮発して
買い、幸せを感じながら食べました。
全部材料が無くでも必ずしも美味しく
なります。
ブイヤベース 魚介の旨みたっぷり
魚介の旨味が沢山出て、一口食べたら
海の幸満載です。セロリ苦手な方は
入れなくても充分美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔から特別な時に魚介を奮発して
買い、幸せを感じながら食べました。
全部材料が無くでも必ずしも美味しく
なります。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは頭と尻尾を残し殻を剥き、背ワタを取る。
-
- 2
イカは皮を剥き輪切りに、魚は一口大に、ホタテは小さいものはひも付きのまま使う。
- 3
アサリやタラ、じゃがいもなどお好きなものを入れて下さい。
- 4
玉ねぎとセロリはみじん切りにする。
セロリの葉は人参などと一緒にブーケガルニとして使う。 - 5
鍋にオリーブ油を入れ玉ねぎとセロリのみじん切りを炒め、火が通ったらニンニクのみじん切りも入れ炒める。
- 6
エビ、魚類、貝、その他の具も入れて炒める。
- 7
水とワイン、トマトはペーストでもOK。
鍋に加える。 - 8
ローリエ、サフラン、固形スープの素を入れ煮込む。
ブーケガルニや残ったセロリの葉も一緒に入れる。 -
- 9
アクが出たら小まめに取る。
- 10
あまり煮込むと硬くなるので、海老やイカは一旦お皿に取り置く。
- 11
塩、胡椒で味付けして食べる直前に海老やイカを戻す。
- 12
お皿に盛り、あればチャービルなどあしらって。
コツ・ポイント
エビの頭が取れてしまったら
出汁が出るので食べる直前まで
煮込む。
つくれぽ
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