ばあばァが赤魚とブロッコリー炊きました！
甘辛く貴女のお好みの甘さに仕上ります。
このレシピの生い立ち
クリスマスカラーに仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かしておく。(魚が浸かる位の量)
- 2
鍋に(酒、みりん)と砂糖をお好みの甘さで煮つめる
スタンバイ~(赤魚が やっとこさ浸かる位の汁量) - 3
赤魚をボールに入れ(1)の熱い湯を掛け皮面の(うろこ)を擦りとる(湯が熱い場合は水を入れて手がつかる程度に！)
- 4
(○熱湯が過ぎたら皮面から身が丸まるからだめだよ)ザルに並べて水けを切る。ペーパーで軽くふくよ！
- 5
(２)の中に、生姜を入れて(4)を並べ入れ、ペーパーで上から落とし紙をして 中火でゴトゴト５~６分位 炊く。
- 6
火を止め放置~
汁を煮詰め1/3位の汁気になる迄煮詰めたらトロミがしっかりついてます!胡麻油入れよく練る→赤魚掛ける - 7
ボイルし水気を切ったブロッコリーに(6)の煮詰めタレ汁を少しつけながら赤魚と盛り合わせるとクリスマスカラーですね。
-
コツ・ポイント
(6)の汁の煮詰め~加減しながら煮詰めます焦げたら臭い大失敗ですよ！
(２)の沸騰湯を直接掛けたら皮身が丸まるからだめボールの中に水を少し最初から入れて置くと上手く行くよ(ぶりの霜振りと同じです)
手順に慣れタラ簡単で臭みのない煮魚が出来る
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