深めのフライパンor小鍋で水を入れ沸騰させる。

沸騰したらササミをなるべく重ならないように入れる。

そこに塩を多めに入れる。

中に火が通ったらザルに移し
手で触れるほどになるまで冷水にさらす。

ササミを細かくほぐす。
ほぐしたらキッチンペーパーで水気をとる。