もずくの天ぷら
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産イシモズクの天ぷらです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県で採れるモズクは全てイシモズクと呼ばれる種類で、シャキシャキとした食感と強いヌメリが特徴です。
モズク酢のイメージが強いですが、天ぷらで食べるのも美味しいです。
モズク漁師から教わった一押しの食べ方です。
もずくの天ぷら
青森県産イシモズクの天ぷらです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県で採れるモズクは全てイシモズクと呼ばれる種類で、シャキシャキとした食感と強いヌメリが特徴です。
モズク酢のイメージが強いですが、天ぷらで食べるのも美味しいです。
モズク漁師から教わった一押しの食べ方です。
作り方
- 1
今回は生モズクを使いました。
塩蔵モズクの場合は、塩抜きしてから使用する。 -
- 2
ザルとボールを使って洗い、砂や異物を取り除き、しっかり水切りする。
-
- 3
小判型にまとめ、キッチンペーパー等で水気をふき取る。
-
- 4
薄力粉をしっかり塗す。
-
- 5
天ぷらの衣をつける。
-
- 6
170～180℃の油で揚げる。
-
- 7
余分な油を切る。
-
- 8
塩、天つゆ等でいただきます。
-
コツ・ポイント
モズクのヌメリは水溶性の食物繊維のため、水洗いしているとどんどんヌメリが出てくるので、2，3回洗う程度に止めてください。
水気が残っていると破裂します。
しっかりと水気を切り、薄力粉を塗して僅かに残った水分を吸わせるのがポイントです。
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