ウンチェーはきれいに洗い葉と茎に分け４cm 長さに切る。

豚レバーは７mm 厚さの薄切りにし、下味用の調味料で漬け込んでおく。（★血抜きをすること）

フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、豚レバーを炒め取っておく。

残りのサラダ油を追加し、にんにく、ウンチェーの茎、葉の順で軽く炒め、3を戻しオイスターソースを入れ、強火で仕上げる。