ルーロー飯 魯肉飯
木蓮☆ @cook_40050083
とろっとろのバラ肉に味の染みた茹で卵が最高に美味しいです。
熱々のご飯に乗せていっぱい食べられます。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた美味しいルーロー飯を再現しました。
ルーロー飯 魯肉飯
とろっとろのバラ肉に味の染みた茹で卵が最高に美味しいです。
熱々のご飯に乗せていっぱい食べられます。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた美味しいルーロー飯を再現しました。
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- 1
茹で卵はお好みで5-6個、沸騰してから卵を入れ10分茹でる
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。
ニンニクも潰してからみじん切りにする。
- 3
豚バラブロックは1cmくらいの角切りにする
- 4
フライパンに分量外の油を入れ、玉ねぎを炒める。
焼き色がしっかり入るまで丁寧に炒めてください。 -
- 5
玉ねぎと同時進行で豚バラを熱した鍋に入れ炒める
脂の多い肉なので油は入れませんがくっつくような鍋で有れば入れてください。 -
- 6
全体に火が通ったらニンニクを入れさらに焼き色がつくまで炒める
-
- 7
砂糖を入れ、全体に絡むよう混ぜる。
醤油、オイスターソースを入れ同様に混ぜる。
酒を入れ鍋底をこそげるよう混ぜる。 - 8
炒めた玉ねぎと水と茹で卵と八角を入れ弱火-中火で60分煮込む
途中混ぜたり、アクと脂を掬ってください。 -
- 9
脂はかなり浮いてきますので、たくさん掬った方がくどくなりません。
写真は取り除いた脂です。
冷やせばラードとして使えます -
- 10
途中30分ほどは蓋をして煮込み、後は蓋を外して煮詰めていきます
-
- 11
煮込み終わりはトロトロっとした煮汁が具の半分くらいになったら終わり。
お好みで小松菜や青梗菜を茹でて添えてください。 -
コツ・ポイント
玉ねぎは香味を出すためにしっかり焼き色をつけてください。
焼く時と煮ながら脂をしっかり取り除いておくこと（重要）
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