大根にきりこみをいれて下茹でする。20分ほどコトコトと茹で、少し汁を残して調味料を付け足し煮込む。

30分以上煮込んで味を染み込ませ、色付いてきたら一旦冷ます。

にんじんを輪切りにして花形で型抜きする。

椎茸は六角形にカット。蓮根は皮を剥いて酢水につけておく。

ごぼうの皮をたわしで擦って剥き、水につけてアクを抜いておく。

長ネギを切って、鶏肉を刻んで、枝豆を剥いて、こんにゃくも一緒に大根の鍋に投入。

調味料と水を付け足して煮込む。時々かき混ぜて全体に味を染み込ませる。

一度冷まして食べる前に再度加熱して味しみじゅわにする。