ので、自宅にあったマジックソルトを使用
白・黒胡椒、塩、チリ、オニオン、ガーリック、トマト、パセリなど入ってます。

つけ粉を作ります。
薄力粉、米粉(上新粉)、マジックソルト(今回はペッパー)、こんぶ茶、コショウ、旨味調味料を混ぜます。

ミルクと卵を溶かした液（MED液）を作ります。M=ミルク、E=エッグ、D=ディップ(混ぜる)
それに、ニンニクもプラス。

ジプロックに入れたMED液に、若鶏の手羽中を入れて2時間漬け込みます。
☆空気を抜いて全体が漬かるように。途中で裏返す。

2時間漬け込んだら、ザルにあけてMED液を捨てます。
☆漬け時間長い方がいいです。
冬場は常温で。夏場は常温は注意。

ビニル袋につけ粉を入れて、MED液に漬け込んだ手羽中を5本ずつ入れて、フリフリします。
☆これを本数分、繰り返します。

余計な粉ははたき、薄くつけます。
☆全部終わったら、全部ビニル袋に入れて、再度フリフリします。

170度の揚げ油で、4分程度揚げます。8～9本ずつ。全部入れたらタイマー4分
☆鍋底で焦げないように、菜箸でかき混ぜます

2分したら、網などで手羽中を上にあげて、空気に触れさせます。何度か繰り返す。
☆2度揚げのようにカリッと仕上がります。

4分したら、油から上げます。
☆小さい三角のものからあげましょう。大きいものは少しでも長く火が通るように。

4回同じ事を繰り返して、全て揚げます。
はいっ！カリッと揚がったら完成です。
☆揚げたて、つまみ食いが1番旨い！ビールも

袋はジプロック又は、100均のフリーザーバックMサイズを使用。

若鶏のスペアリブ、手羽中は、地元のブランド鶏、つくば鶏を使ってみました。