ザルとキッチンペーパーを使い、ヨーグルトの水切りをする。柔らかめであれば1時間、標準は3時間くらい。

水切りしたヨーグルト、マヨネーズ、レモンの皮擦り下ろし(チューブでも)、きゅうりの擦り下ろしを混ぜる。

ベビーリーフをドレッシングで極薄めに味付けする。

皿にサラダとヨーグルトソースと細かく切ったスモークサーモンを乗せ、パセリを飾って完成。