適当 鳥モツ(鶏血肝)の下処理
らばさん @cook_40155391
見た目からちょっと手を出しにくい鶏血肝が、少し手を出しやすくなるかな？！
このレシピの生い立ち
下処理をした方が、その後の料理もしやすくなるし、美味しくなると思い書き留めました。
2021.12.26
アプリでひらく作り方
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鶏血肝の肝臓と心臓を切り分けます。
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- 2
肝臓に付いている脂肪と筋(血管？)を除去してから、食べやすい大きさに切り分けます。
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- 3
心臓に薄皮が付いていれば剥がして、脂肪を包丁を使って剥がし取ります。4分割程度に切り分けます。
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- 4
薄い塩水を作り、肝臓と心臓の血管に固まって残っている血液を絞りだす様に洗います。(洗い過ぎない様、適当に。笑)
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- 5
鶏キンカン、砂肝は食べやすい大きさに切り分けます。気になれば、塩水でサッと洗います。
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- 6
水気を切って、下処理完了です。
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鶏のモツ煮↓
レシピID : 21712109 -
コツ・ポイント
筋、脂肪は丁寧に取り除き、洗う時は洗い過ぎない様にします。
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