帆立のカルパッチョ
帆立の貝柱を使ったシンプルカルパッチョ
水分が抜けてムチムチとした食感に
白ワインと合わせたい
このレシピの生い立ち
帆立レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
帆立の貝柱
刺身用ですね
表面に塩をふたつまみ(分量外)全体に振ります -
- 2
ペーパーで包んで置いておきます
余分な水分を出してムチムチとした食感に -
- 3
大体10〜15分くらい置いておくと水分が抜けてきました
-
- 4
薄切りにします
1粒を大体3〜4枚くらいに -
- 5
オリーブオイル(分量外)を絡めます
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- 6
玉ねぎを薄切りに
塩揉みして水にさらして辛味を抜きます -
- 7
皿に玉ねぎを敷いて
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- 8
オイルにまぶした帆立を放射状に盛り付けます
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- 9
塩、オリーブオイル、白ワインビネガー、お好みのペッパー、パセリを散らして完成
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コツ・ポイント
・帆立は塩を振ってペーパーに包んで余分な水分を抜く
・ビネガーはお好みですがレモン果汁やバルサミコ酢でもOK
つくれぽ
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