大きめに切ったもも肉と手羽肉に塩こしょうをしてもみ込み、小麦粉をまぶす。

フライパンに油をしき、鶏肉を入れ、強めの中火で焼く。

最初の2分くらいは動かさず、両面に焼き色がついたら、フライパンの余分な油をふきとる。

にんにくと玉ねぎを加えて弱火で炒め、白ワイン、ワインビネガーを加える。

トマトを入れ、鶏肉が半分漬かるくらいの水、コンソメ、タイム、ローリエを入れてフタをして、30分ほど弱火で蒸し煮にする。

生クリームを加えて5分ほど煮詰める。