鯛に塩を振り10分ほどおく。水分が出たら拭き取る。皮に十字に切り込みを入れ、焼いた時に縮まないようにする。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、中火で皮を焼く。写真のように、身の7割くらいに火が通ったら裏返す。

裏返したら5秒くらい焼いて完成。
焼く時に、皮に小麦粉を付けてもよいです。

付け合わせのマッシュルームを、魚を焼いたフライパンで炒める。

盛り付けてソースをかけて完成。
付け合わせの野菜はお好みのものを使って下さい。お好みのでパセリも振りかけて。