シフォンケーキ 21cm型
作ってみたら美味しかったので覚え書き
このレシピの生い立ち
全卵を使って出来ないかやったら、出来ちゃった(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
オーブン160℃予熱開始。卵白と卵黄にそれぞれ分けてボールに割り入れ、卵白ボールは冷蔵庫で冷やす。
- 2
卵黄に砂糖(分量外)をふたつまみ入れ混ぜる。油牛乳バニラオイルも入れマヨネーズ程度の固さまでミキサーにかける。
- 3
2のボールに粉類を加える。米粉は一気に入れてOK。小麦粉は振るいながら3回に分け入れ、練らないようヘラで混ぜ合わせる。
- 4
卵白を泡立てる。砂糖を3回に分け入れ、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。泡立ったら卵黄＋粉ボールに3回に分け入れる。
- 5
型に流し入れ、40〜50分焼成。焼けたら瓶の口などにひっくり返して荒熱を取る。冷めたらナイフ等で型から外す。
コツ・ポイント
全卵を使うので、余った卵黄どうしよう！ってなりません(笑) 味わいはシフォンよりスポンジっぽいけど、フカフカで美味しいよ。
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