むきえびは背ワタを除き、塩コショウ・酒少々(分量外)をもみ込む。
オリーブ油で色が変わる程度に炒めて皿に取り出しておく。

菜の花は、葉と花の柔らかい部分と、固い茎に分けて食べやすい大きさに刻む。

フライパンにオリーブ油、ニンニク・鷹の爪を入れ香りが出たら菜の花の茎を入れて少し炒め、

菜の花の柔らかい部分を入れてひと混ぜし、白ワインを入れてフタをして1分。

1のえびを入れて、塩コショウで味を整える。