酢豚
本格酢豚です。基本通りに作りました。
このレシピの生い立ち
基本通りに作るとやっぱり美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをくしを半分にしてから2〜3センチの角切りに切る。
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- 2
たけのこは1センチ厚さのイチョウ切りにする。
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- 3
ピーマンは上下を切り捨て、縦半分に切って、種を取り乱切りにする。
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- 4
人参も乱切りにする。
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- 5
キクラゲはビニール袋に水と一緒に入れて、なるべく空気を抜いて口を閉じて戻す。
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- 6
乱切りに切る。
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- 7
鍋を熱してから炒め油を入れて、玉ねぎを炒める。
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- 8
一呼吸おいてからピーマンとキクラゲを入れて炒める。
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- 9
人参とたけのこは切ってからボイルしておく。
人参・たけのこを炒める。 -
- 10
片栗粉を付けて油で揚げておいた豚肉を入れる。
作っておいた合わせ調味料を入れて沸かして絡め、
水溶き片栗粉を回し入れる。 -
コツ・ポイント
豚肉を揚げるとき高すぎない温度でゆっくり揚げると固くなりません。
絡める片栗粉は野菜の水分量によって調節しながら絡めます。
玉ねぎとピーマンは食感を残す為に炒めます。
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