鍋にサラダオイル、にんにくの微塵切りをいれ炒める。

にんにくが色づいたところで水500ccを一息に入れる。※躊躇して少しずつ入れると跳ねます！

水が湧く間に大根を切る。鍋に投入を繰り返す。大根は短冊切り。

大根を１本丸々入れたら残りの水1リットルを鍋に入れる。コンソメを入れ、鍋の蓋をズラして大根に火を通す。

沸いたら軽く灰汁を取り、醤油を入れ、火を弱火に落とし大根の透明感が増すまで煮る。

別鍋でお湯を沸かし、その間に肉を食べやすい大きさに切る。

別鍋のお湯が沸いたら、肉の色が変わる程度、湯通しする。しっかりお湯を切り、大根の鍋へ入れ10分程度煮込む。