鶏肉にラップをのせ、2倍以上の大きさになるまでハンマーなどで叩きます。

鶏肉の裏と表に塩コショウをふり、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮面から焼きます。縮まないように皿をのせ、重石をのせます。

皮面がカリカリになったら、反対側も焼きます。

焼いている間に、玉ねぎをスライスし、エリンギを千切りにします。鶏肉を焼き終わったフライパンに入れて炒めます。

鶏肉エキスを吸ってしんなりしてきたら、調味料を全て入れて混ぜ、残っている片栗粉で水溶き片栗粉を作って入れて炒めます。

食べやすい大きさに鶏肉を切り、玉ねぎソースをかけて完成。