プーリアのマンマに教えて頂いたパスタです。
マンマの家庭料理を旅する私が、中でも1番好きなパスタです！
このレシピの生い立ち
バーリの旧市街を歩くと、道にテーブルを広げて、ノンナたちがものすごいスピードでオレキエッテを作っています。1分間に100個作るとも言われます。そんな面白い伝統を持つこの土地のパスタを私たちは最初はゆっくりと、過程を楽みながら作りましょう。