木綿豆腐は、好みの大きさに細長く切ります。
切った豆腐をキッチンタオルに並べ、レンジで１分半チンします。

レンジで水切りした豆腐が冷めたら、明太子・ベビーチーズ・蕗味噌をのせます。
その上に、小麦粉か片栗粉を振ります。

フライパンを温めるサラダ油かオリーブオイルをひき、具をのせた豆腐を焼きます。
最初は具が下向きに焼き、返して焼きます。

フライパンで焼いた豆腐を、盛り付けます。
彩りにセロリの葉をあしらいました。