ニラは3センチの長さに切る。
椎茸は石づきを取り半分に切り。2ミリ幅の千切りにする。

フライパンに油を入れて火にかけて熱したら。ニラと椎茸を入れて。1分炒める。取り出して冷まします。ボウルに卵を割りほぐす。

フライパンに油を入れて火にかけて熱したら。卵を入れて大きく混ぜ、炒り卵を作る。取り出して冷まします。

ボウルにニラと椎茸と炒り卵を入れて、麺つゆをかけて。和えます。
皿に盛り付けて完成です。