新玉ねぎを薄くスライスする。(スライサーを使うと便利です！)

しばらく流水にさらして、辛みを抜く

ペーパータオルで水気を取り、お皿に盛り付けて卵黄を中央に乗せ、鰹節と刻みネギを散らしてだし醤油をお好み量かけて完成！