水に昆布を浸しておく。

フォーを水に浸しておき、調理中に別の鍋で茹でておく。

鍋に昆布、白ネギの青い部分、酒を入れ5分くらい煮立てる。

鶏肉を取り出し薄切りにする。（まだ中まで火が通っていない状態）茹で汁をそのままスープに使います

ナンプラー、塩を入れ、お好みでオイスタソースを入れる。味がうすく感じられれば鶏ガラスープの素を入れる。鶏肉を戻し入れる。

鶏肉に火が通ったら、もやし、薄切り玉ねぎを入れ、すぐに火を止める。器にスープ、麺を入れ、パクチー、レモン、もやしを盛る。

フォーは別の鍋で茹でるか、4の鍋の中で茹でても良い。