①鰯の開きはペーパーで水気をしっかり拭き取ります。それと尻尾がついていたら切り落とした方が焼きやすいです。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、鰯の開きに小麦粉をまぶして、先ず皮目を下にして焼きます。

③片面に焼き目がついたら、裏返しもう片面も焼きます。

④両面焼けたら一旦別皿に移し油を切ります。

⑤フライパンに☆の調味料を入れ、火をつけて一煮立ちさせます。そしてとろみがつくまで混ぜます。

⑥とろみがついたら、④の鰯を戻し入れ、たれと絡め合わせ完成です。