酢50ccと砂糖大さじ２を加えて電子レンジ600w1分加熱し冷ましておく。大根と人参は千切りにする。こんな感じ→

千切りした大根と人参に塩小さじ２を混ぜて、30分位放置する。

蛸を適当な大きさに切っておく。　こんな感じ→

塩漬けした大根と人参を水洗いして、絞り、冷ました合わせ酢とぶつ切りにした蛸を混ぜ、冷蔵庫で保存。